Courgettes farcies au bœuf

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C.

2Commencer par la préparation des légumes. Émincer les poivrons, l'oignon et l'échalote. Couper l'extrémité des courgettes pour façonner des chapeaux. Les vider et réserver la chair.

3Faire revenir les légumes. Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive. Y faire cuire l'oignon, l'échalote, les poivrons et la chair des courgettes.

4Ajouter les pignons de pin. Les faire torréfier dans une poêle pour leur donner un goût plus prononcé.

5Préparer la farce. Ajouter la viande aux légumes et laisser dorer à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer. Ajouter le basilic et les pignons de pin. Mélanger deux œufs à la farce pour la lier.

6Farcir les courgettes. Remplir les courgettes évidées de la farce au bœuf.

7Enfourner les courgettes. Mettre un filet d'huile d'olive et un peu d'eau dans un plat allant au four. Y disposer les courgettes recouvertes de leurs chapeaux. Enfourner pendant 30 minutes.

8Servir les courgettes farcies. Accompagner d'un riz sauvage ou d'un autre accompagnement de votre choix.

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