Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout.
2Pendant que l'huile chauffe, coupez grossièrement l'oignon et jetez-le dans la casserole. Faites-le rissoler quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3Ajoutez ensuite le potiron épluché et coupé en gros cubes, le poivron nettoyé (sans graines) et grossièrement coupé, et les carottes coupées en rondelles. Mélangez bien le tout.
4Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que tous les légumes soient entièrement recouverts.
5Ajoutez les deux cubes de bouillon et le curry (à votre convenance).
6Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Si vous préférez une texture plus épaisse, mixez seulement une partie de la soupe.
8Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
9Pour les gourmands, servez votre soupe avec un filet de crème fraîche et quelques croûtons maison.
