Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Laver les courgettes soigneusement.
3Faire cuire les courgettes entières à la vapeur pendant 10 minutes.
4Laisser tiédir les courgettes après cuisson.
5Pendant la cuisson des courgettes, peler et hacher les oignons avec une partie de leur tige verte.
6Couper un chapeau sur chaque courgette.
7Évider les courgettes de leur chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Hacher la chair et réserver.
8Dans une poêle, faire revenir les oignons et la chair des courgettes hachée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes.
9Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
10Mélanger les jaunes d'œufs avec le fromage de chèvre frais.
11Ajouter le mélange de jaunes et de chèvre à la fondue d'oignons et de courgettes tiédie.
12Saler, poivrer et parfumer la préparation avec de la menthe ciselée.
13Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
14Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation au fromage en veillant à ne pas les faire retomber.
15Saler et poivrer l'intérieur des courgettes évidées.
16Remplir les courgettes avec la préparation au fromage et aux courgettes.
17Déposer les courgettes farcies dans un plat huilé.
18Enfourner les courgettes farcies pendant 15 minutes.
19Pendant la cuisson des courgettes farcies, préparer une salade de roquette : laver la roquette, la mélanger avec de l'huile d'olive et de l'ail haché.
20Servir les courgettes farcies chaudes ou tièdes accompagnées de la salade de roquette à l'ail.
