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Courgettes farcies aux œufs

Préparation20min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 180°C.

2Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

3À l'aide d'une cuillère, évidez les courgettes en laissant une bordure d'environ 1 cm. Réservez la chair des courgettes.

4Plongez les courgettes évidées dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 5 minutes.

5Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

6Coupez le chorizo en petits dés et ajoutez-le à la poêle avec l'oignon. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

7Coupez le poivron et la tomate en petits dés et ajoutez-les à la poêle. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.

8Écrasez la chair des courgettes et mélangez-la à la préparation dans la poêle. Laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

9Sortez les courgettes de l'eau et laissez-les s'égoutter.

10Répartissez la farce dans les courgettes évidées.

11Cassez un œuf sur chaque courgette farcie.

12Enfournez les courgettes farcies pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.

13Servez chaud avec une salade verte ou une autre garniture de votre choix.

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