Courgettes farcies au poisson et quinoa

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les courgettes.

2Coupez le chapeau des courgettes et réservez-le.

3À l'aide d'une cuillère à soupe, videz les courgettes délicatement en laissant un bord d'environ 1 cm d'épaisseur.

4Faites cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 minutes. Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez les faire cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes également.

5Faites cuire les filets de poisson à la vapeur en même temps que les courgettes pendant 10 minutes. Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, faites-les cuire à la poêle 5 minutes avec un filet d'huile d'olive.

6Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Comptez environ 10 minutes de cuisson.

7Coupez les tomates en quartiers et l'oignon en fines lamelles.

8Faites revenir les tomates et l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le basilic pendant 10 minutes.

9Mixez ensemble les tomates, l'oignon, le poisson cuit et le quinoa. Attention à ne pas mixer le quinoa trop longtemps pour éviter d'obtenir une purée.

10Salez et poivrez la garniture à votre goût.

11Remplissez les courgettes évidées avec la garniture préparée.

12Saupoudrez les courgettes farcies de chapelure.

13Enfournez les courgettes farcies pendant 20 minutes à 210°C (thermostat 7).

14Servez chaud, accompagnées de la salade verte de votre choix.

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