Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez le chapeau des courgettes et évidez-les à l'aide d'une cuillère.
2Salez l'intérieur des courgettes et retournez-les sur une grille pour les faire dégorger pendant 30 minutes.
3Dans une casserole, faites revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4Ajoutez les tomates pelées et concassées, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
5Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps.
6Découpez les calamars en morceaux de la taille d'une bouchée.
7Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et saisissez les calamars à feu vif pendant 2 minutes.
8Baissez le feu, ajoutez l'ail haché grossièrement et le persil ciselé. Laissez cuire encore 3 minutes. Réservez.
9Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le poivron coupés en petits dés dans de l'huile d'olive.
10Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
11Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
12Ajoutez une louche de bouillon de poisson chaud et laissez le riz l'absorber avant d'ajouter la suivante.
13Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais al dente (environ 20 minutes).
145 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les calamars cuits et mélangez.
15Remplissez les courgettes évidées avec le risotto aux calamars.
16Remettez les chapeaux sur les courgettes.
17Versez la sauce tomate dans un plat à gratin.
18Disposez les courgettes farcies sur la sauce tomate.
19Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le dessus légèrement gratiné.
