Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez les courgettes soigneusement et coupez délicatement le dessus de façon à former un petit chapeau. A l’aide d’une cuillère, videz l’intérieur des courgettes en prenant soin de réserver la chair.
2Dans un saladier, déposez les morceaux de saumon et arrosez-les de jus de citron vert. Ajoutez 2 gousses d’ail émincées, de la sauce soja et un peu de piment en poudre. Recouvrez le tout de 25 cl de lait de coco et laissez mariner.
3Dans un wok, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les 2 gousses d’ail restantes émincées, le persil et la ciboulette ciselés, avec un peu de poivre.
4Une fois les épices dorées, ajoutez la chair des courgettes et augmentez le feu. Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes commencent à réduire. Incorporez ensuite les deux tomates coupées en dés et laissez cuire quelques minutes de plus.
5En fin de cuisson, versez le reste de lait de coco et mélangez.
6Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire les darnes de saumon. A mi-cuisson, émiettez-les et mélangez-les à la marinade.
7Ajoutez le saumon émietté à la préparation de courgettes et mélangez bien. Farcissez ensuite les courgettes avec ce mélange.
8Saupoudrez chaque courgette farcie d’un peu de parmesan, remettez le chapeau et enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 20 minutes.
9Une fois cuites, sortez les courgettes du four et dégustez-les bien chaudes.
