Courgettes farcies au saumon grillé

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement les courgettes. Ensuite, faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Laissez-les refroidir légèrement, puis coupez-les en tronçons d'environ 5 cm de long. A l'aide d'une cuillère parisienne, évidez délicatement les tronçons de courgettes en réservant la chair prélevée.

2Hachez finement le saumon fumé. Épluchez et émincez finement l'échalote. Lavez et ciselez finement l'aneth frais. Dans un bol, mélangez le saumon haché, l'échalote, l'aneth et la chair des courgettes prélevée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

3Garnissez chaque tronçon de courgette évidé avec la farce au saumon préparée. Refermez les tronçons de courgettes farcis et réservez-les.

4Préchauffez votre barbecue à feu moyen ou votre four à 200°C. Enfilez les tronçons de courgettes farcis sur des brochettes en bois ou en métal. Badigeonnez légèrement les brochettes d'huile d'olive. Faites griller les brochettes sur le barbecue ou enfournez-les pendant une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées et que la farce soit bien cuite.

5Dégustez les brochettes de courgettes farcies au saumon chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt à la menthe. Bon appétit !

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