Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau avec l'échalote finement hachée, le vinaigre, le sel et le poivre.
2Une fois l'eau bouillante, plongez délicatement le saumon et laissez-le cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement effiloché.
3Égouttez le saumon, retirez la peau et émiettez-le grossièrement. Réservez le saumon effiloché.
4Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
5Coupez les courgettes et l'aubergine en petits cubes réguliers.
6Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les cubes de courgettes et d'aubergine, le sel, le poivre et l'aneth.
7Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8Étalez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte.
9Répartissez le mélange de courgettes et d'aubergine sur le fond de tarte.
10Parsemez de fromage râpé, puis recouvrez de saumon effiloché. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis nappez de crème fraîche.
11Recouvrez la garniture avec la deuxième pâte feuilletée et scellez bien les bords en les pinçant avec les doigts.
12Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Pratiquez un petit trou au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
13Enfournez la tourte et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et gonflée.
14Sortez la tourte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir. Dégustez-la chaude, accompagnée d'une salade verte par exemple.
