Courgettes fleuries farcies à la ricotta

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer le pédoncule des courgettes. Coupez-les finement en lamelles.

2Dans un saladier, mélangez la ricotta avec l’œuf entier, le jaune d’œuf et les feuilles de basilic finement ciselées. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu.

3Ouvrez délicatement les fleurs de courgettes pour en extraire le pistil central qui présente un goût amer. Garnissez-les ensuite avec la farce préparée. Refermez-les délicatement.

4Faites cuire les fleurs de courgettes farcies à la vapeur, accompagnées des lamelles de courgettes, pendant 8 minutes.

5Pendant ce temps, portez la crème à ébullition dans une casserole. Laissez-la réduire pendant 3 minutes. Incorporez 30 g de parmesan râpé et mélangez sur feu doux pendant 1 minute. Salez et poivrez selon votre goût.

6Une fois les courgettes et les fleurs cuites, nappez-les de sauce à la crème au parmesan. Parsemez du reste de parmesan râpé et dégustez aussitôt.

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