Préparation30min
Cuisson6h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes. Lavez soigneusement les poivrons, les carottes, l'oignon et les courgettes. Épluchez-les et coupez-les en petits dés réguliers, appelés brunoise.
2Préparez ensuite la garniture de pâtes. Préchauffez votre four à 55°C. Disposez les dés de légumes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 5 à 6 heures à basse température. Les légumes doivent sécher et se confire lentement.
3Pendant la cuisson des légumes, occupez-vous des pâtes. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez les Garganelli dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 6 minutes, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
4En attendant, versez la sauce Bolognese dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu doux.
5Une fois les pâtes cuites, égouttez-les soigneusement et versez-les directement dans la poêle avec la sauce Bolognese. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
6Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
7Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Décorez chaque assiette avec une fleur de courgette fraîche et parsemez les légumes confits sur les pâtes.
8Dégustez ce plat chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un verre de vin rouge.
