Garganelli à la bolognaise aux légumes desséchés

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer et éplucher les poivrons, les carottes, l'oignon et les courgettes. Ensuite, découpez-les en petits dés réguliers, appelés brunoise. Placez ces brunoises dans un plat et faites-les cuire pendant 5 à 6 heures à une température constante de 55°C. Cela conférera aux légumes une texture confite et tendre.

2Pendant la cuisson des légumes, lancez la préparation des Garganelli. Plongez ces pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 6 minutes. Goûtez-les pour vérifier qu'elles sont al dente, c'est-à-dire légèrement fermes sous la dent.

3En parallèle, versez la sauce Bolognese dans une grande poêle, et réchauffez-la à feu doux.

4Une fois les Garganelli cuites, égouttez-les soigneusement et ajoutez-les à la sauce Bolognese dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce.

5Pour la touche finale, salez et poivrez à votre convenance. Assaisonnez avec parcimonie, car la sauce Bolognese est généralement déjà bien relevée.

6Répartissez les Garganelli à la sauce Bolognese dans des assiettes creuses. Décorez chaque assiette d'une fleur de courgette fraîche et parsemez d'une pincée de la brunoise de légumes confits que vous avez préparée au préalable. Servez ces succulents Garganelli à la Bolognese bien chauds, et savourez leur association savoureuse de textures et de saveurs.

Commentaires

Recettes similaires

•  Lasagnes aux légumes colorés

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +8
  • 1h
  • 1h30

•  Poulet sauté aux légumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 10min

•  Poulet sauté aux légumes et nouilles

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 15min
  • 15min

•  Poêlée de légumes et de poulet crémeux

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +2
  • 15min
  • 30min