Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la courgette. Nettoyez-la soigneusement et coupez-la en fines rondelles. Disposez-les dans la marmite avec un filet d'huile.
2Ajoutez ensuite la tomate. Coupez-la en morceaux et incorporez-la à la courgette, ainsi que le concentré de tomate.
3Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans la marmite jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4Assaisonnez généreusement. Salez (en gardant à l'esprit que la courgette a tendance à être un peu salée) et ajoutez vos condiments préférés. N'oubliez pas la coriandre fraîchement ciselée pour une touche de fraîcheur.
5Laissez mijoter à feu doux. Ajoutez une petite quantité d'eau pour aider à la cuisson de la courgette sans la submerger. Continuez à mijoter jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
6Incorporez les œufs. Cassez-les délicatement sur le dessus de la préparation et laissez-les cuire légèrement avant d'éteindre le feu.
7Servez avec une pincée de piment noir moulu sur le dessus des œufs. Savourez!
