Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par tailler les courgettes dans le sens de la hauteur en fines tranches. Réservez une trentaine de belles lamelles pour envelopper votre farce.
2Ensuite, émincez finement les tranches de courgettes restantes. Faites de même avec l'oignon et faites-le dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les courgettes émincées et laissez compoter quelques minutes.
3Pendant ce temps, taillez finement les crevettes et ajoutez-les à la compotée dans la poêle. Mélangez et laissez refroidir.
4Dans un bol, battez l'œuf et ajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux. Incorporez ensuite la compotée de courgettes et de crevettes. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
5Étalez les tranches de courgettes réservées et déposez une cuillerée à café de la farce sur chaque tranche. Roulez ensuite les tranches de courgettes autour de la farce afin de former des involtini. Pour les maintenir fermés, piquez-les avec un cure-dent.
6Disposez les involtini dans un plat à gratin et saupoudrez-les de chapelure.
7Faites cuire environ 20 minutes à 150°C (Thermostat 5-6). Les involtini sont prêts lorsqu'ils sont légèrement dorés.
8Dégustez-les tièdes ou froids, accompagnés d'une salade verte par exemple.
