Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites bouillir du lait dans une casserole.
2Pendant ce temps, dans un bol, mélangez un œuf avec 40g de sucre et 20g de farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3Versez ensuite le lait chaud dans le bol en mélangeant constamment.
4Transvasez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
5Une fois la consistance désirée atteinte, retirez du feu et ajoutez le zeste de citron râpé.
6Filmez la crème au contact et laissez-la refroidir complètement.
7Déroulez votre pâte dans un moule de 22cm de diamètre.
8A l'aide d'un emporte-pièce de 8cm, découpez un cercle au centre de la pâte.
9Réservez le rond de pâte ainsi obtenu et étalez-le de nouveau pour former une bande de 2cm de large.
10Utilisez cette bande pour tapisser le centre du cercle de pâte, créant ainsi un rebord.
11Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et réfrigérez pendant 1 heure.
12Mélangez l'œuf restant avec la poudre d'amandes, le beurre mou et 50g de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
13Etalez cette préparation sur le fond de tarte précuit et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
14Fouettez la crème froide en chantilly ferme.
15Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie en deux fois, en mélangeant avec une spatule pour obtenir une mousse onctueuse.
16Etalez cette mousse sur le fond de tarte refroidi et disposez les framboises harmonieusement par dessus.
17Chauffez légèrement la confiture de framboise, puis filtrez-la pour éliminer les pépins.
18A l'aide d'une seringue ou d'une petite cuillère, déposez un point de confiture sur chaque framboise.
19Saupoudrez la tarte de sucre glace avant de la servir et régalez-vous !
