Préparation30min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Séparez les blancs des jaunes de vos œufs.
3Munissez-vous d'un saladier pour mélanger la pâte.
4Versez les jaunes d'œufs et le sucre dans le saladier et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5Incorporez ensuite la fécule de maïs, la levure chimique et la poudre d'amandes au mélange, en remuant délicatement à l'aide d'une spatule.
6Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole puis versez-le dans la préparation, tout en mélangeant pour l'incorporer uniformément.
7Rincez et séchez un citron, puis prélevez-en le zeste à l'aide d'une râpe et ajoutez-le à la pâte. Pressez ensuite le citron et versez son jus dans le saladier.
8Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour éviter de les casser.
9Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Enfournez le gâteau pendant environ 35 minutes, en le surveillant à partir de 25 minutes pour ajuster le temps de cuisson si nécessaire. Laissez ensuite le gâteau refroidir complètement.
10Pendant que le gâteau cuit, lavez les citrons verts et coupez-les en fines tranches. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
11Enfournez les tranches de citron vert pendant 30 à 40 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
12Démoulez le gâteau refroidi et placez-le sur un plat de service.
13Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
14Recouvrez le dessus du gâteau d'une couche de mascarpone.
15Décorez le gâteau en disposant harmonieusement les tranches de citron vert confit sur la surface.
16Votre délicieux gâteau au citron vert et mascarpone est prêt à être savouré. Servez-le frais, accompagné d'une boisson chaude ou d'un jus de fruits frais pour un contraste rafraîchissant.
