Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par tiédir le lait et mélangez-le avec la levure et l'œuf entier. Assurez-vous que le lait soit juste tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
2Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, le sucre et le mélange au lait à l'aide du crochet pétrisseur. Commencez à petite vitesse pour incorporer les ingrédients progressivement, puis augmentez la vitesse pour pétrir pendant 10 minutes.
3Incorporez ensuite le beurre en morceaux petit à petit pendant que le robot pétrit. La pâte va devenir de plus en plus souple et élastique.
4Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud (environ 25°C). Vous pouvez la couvrir d'un torchon propre pour qu'elle ne se dessèche pas.
5Une fois la pâte levée, étalez-la en un rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6Garnissez la pâte de pesto et de zeste d'orange. Vous pouvez répartir le pesto uniformément sur toute la surface et ajouter quelques zestes d'orange pour plus de saveur.
7Roulez la pâte sur elle-même en la serrant bien pour former un boudin.
8Coupez le boudin de pâte en deux dans le sens de la longueur. Vous allez obtenir deux longues bandes de pâte garnies.
9Torsadez chaque bande de pâte sur elle-même et disposez-les en forme de couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10Laissez la couronne 'pousser' pendant 1 heure dans un endroit chaud. Cela permettra à la pâte de lever une dernière fois avant la cuisson.
11Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
12Badigeonnez la couronne avec du jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Cela donnera une belle couleur dorée à la brioche.
13Salez et poivrez légèrement la couronne, puis parsemez-la de graines de sésame ou de pavot pour la décoration.
14Enfournez la couronne pour environ 30 minutes. surveillez la cuisson et sortez la brioche du four lorsqu'elle est bien dorée et que la pâte sonne creux lorsqu'on la tapote.
15Laissez la brioche tiédir quelques minutes avant de la déguster.
