Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Munissez-vous de votre gousse de vanille et fendez-la en deux. Avec la pointe de votre couteau, grattez délicatement l'intérieur pour en extraire les petits grains noirs.
2Dans une casserole, versez votre lait, 100g de sucre, la gousse de vanille fendue et les grains que vous venez de récupérer. Laissez chauffer à feu doux pendant environ 20 minutes.
3Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois qu'il commence à mousser légèrement, versez le riz et mélangez bien pour enrober chaque grain de matière grasse. Continuez à remuer pendant 2 minutes.
4Incorporez ensuite le lait infusé à la vanille que vous aurez préalablement filtré. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes. N'oubliez pas de remuer régulièrement et de surveiller pour éviter que le mélange ne déborde.
5Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et ajoutez l'œuf entier ainsi que le jaune d'œuf. Mélangez soigneusement pour bien les incorporer au riz.
6Lavez votre orange puis coupez-la en fines rondelles.
7Dans une nouvelle casserole, versez 50g de sucre et faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un beau caramel blond.
8Disposez les rondelles d'orange harmonieusement au fond d'un moule et nappez-les avec le caramel.
9Versez ensuite le riz crémeux sur la base d'orange caramélisée.
10Préchauffez votre four à 160°C et enfournez le moule contenant le riz au bain-marie pendant 40 minutes.
11Après la cuisson, laissez le riz tiédir avant de le démouler délicatement en le renversant sur une assiette.
12Pour une touche finale gourmande, parsemez la surface du riz avec quelques pignons de pin.
