Tajine de bœuf aux légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer grossièrement l'oignon. Ensuite, versez un peu d'huile dans une casserole et mettez l'oignon à cuire. Pendant ce temps, coupez la viande en morceaux et mettez-les à cuire dans la casserole avec l'oignon.

2Ajoutez un morceau de beurre et remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien colorée. Incorporez ensuite les tomates coupées en petits cubes, puis l'eau d'un seul coup. Ajoutez le bouquet de persil plat et laissez mijoter à feu moyen pendant une heure.

3Assaisonnez avec le curcuma, le gingembre en poudre, le sel, le ras el hanout, le safran et le poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande s'imprègne bien des épices.

4Pendant ce temps, coupez les carottes, le potiron avec la peau, le navet et les courgettes en gros cubes, toujours avec la peau. Ajoutez les carottes et le navet à la casserole et laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes, le potiron et les pois chiches, et laissez cuire 15 minutes supplémentaires.

5Servez ce délicieux plat avec de la semoule. Bon appétit !

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