Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Avant toute chose, préparez vos légumes : épluchez-les et coupez-les en gros morceaux.
2Dans une cocotte de 8 litres, faites chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre. Faites dorer les cuisses de poulet de chaque côté en les assaisonnant de sel et de poivre.
3Ajoutez ensuite les épices et les aromates : coriandre, cumin, oignon, ail, concentré de tomate, bouquet garni. N'oubliez pas les carottes, les navets et les tomates. Pour relever le tout, incorporez un peu d'harissa.
4Versez de l'eau à hauteur des ingrédients (sauf les courgettes et les pois chiches) et fermez la cocotte. Programmez 14 minutes de cuisson à feu doux après le sifflement de la soupape.
5Pendant ce temps, préparez la semoule : versez-la dans un saladier, ajoutez les raisins secs, un filet d'huile d'olive, du sel et de l'eau chaude à hauteur. Laissez gonfler quelques instants et égrainez ensuite la semoule à l'aide d'une fourchette.
6Une fois les 14 minutes de cuisson de la cocotte écoulées, libérez la vapeur et ouvrez-la. Ajoutez ensuite les pois chiches et les courgettes. Refermez la cocotte, remettez sur feu vif et dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et programmez 6 minutes de cuisson supplémentaires.
7Pendant ce temps, dans une autre cocotte de 4,5 litres, versez un verre d'eau et placez le panier contenant la semoule. Programmez 3 minutes de cuisson après le sifflement de la soupape.
8Lorsque la cuisson de la viande et des légumes est terminée, et que la semoule est cuite, rectifiez l'assaisonnement si besoin avec du sel, du poivre ou d'autres épices selon vos goûts.
9Il ne vous reste plus qu'à servir votre plat et à savourer ce délicieux couscous ! Bon appétit !
