Préparation1h
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez de l'eau salée (environ 2 litres) dans le plat à couscous et portez à ébullition.
2Dans un grand saladier, versez la semoule sèche. Ajoutez une cuillère à café de sel et trois cuillères à café d'huile d'olive. Frottez la semoule entre vos mains pour obtenir une texture sablée.
3Versez la semoule dans le second bac du plat à couscous (le bac vapeur) et laissez cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
4Après 8 minutes, reversez la semoule dans le saladier et ajoutez un verre d'eau (environ 20cl). Mélangez avec une fourchette et remettez dans le bac vapeur pendant 8 minutes.
5Répétez cette opération jusqu'à ce que la semoule soit cuite (environ 4 à 5 fois).
6Une fois la semoule cuite, réservez-la dans le plat à couscous (lavé et séché).
7Déposez la viande et les trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans le plat à couscous. Laissez dorer pendant 5 minutes avant d'ajouter les oignons émincés.
8Ajoutez les épices : sel, poivre, gingembre, ras el-hanout, curcuma, safran et kubor. Ajoutez un peu d'eau (10 cl) et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
9Incorporez le bouillon d'agneau en cube et mélangez. Ajoutez un petit verre d'eau et les tomates coupées en dés grossiers. Laissez mijoter encore 5 minutes.
10Ajoutez les carottes pelées et coupées en longueur. Laissez cuire 5 minutes.
11Ajoutez les poivrons coupés en morceaux. Laissez cuire 5 minutes.
12Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers. Laissez cuire 5 minutes.
13Ajoutez les courgettes coupées en longueur. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau puisse percer facilement les légumes.
14Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en épices si nécessaire.
15Déposez la semoule dans le bac supérieur du plat à couscous pour la réchauffer.
16Servez la semoule au fond du plat, la viande au milieu et les légumes autour. Versez un peu de jus sur la semoule et le reste dans un bol pour se resservir.
