Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la préparation des crabes : Demandez à votre poissonnier de les couper en deux, ce sera bien plus pratique !
2Préparez vos légumes : Hachez grossièrement l'oignon et l'ail. Découpez les tomates en petits dés après les avoir pelées et épépinées. Émincez finement la carotte et le céleri après les avoir épluchés et lavés.
3La sauce au vin blanc : Dans une casserole, portez à ébullition le vin blanc et flambez-le pour faire évaporer l'alcool. Incorporez ensuite le concentré de tomate, le sel et le poivre. Réservez la sauce.
4Cuisson des crabes : Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile. Déposez-y les morceaux de crabe et laissez-les colorer à feu vif. Une fois dorés, retirez les crabes et réservez-les.
5Légumes et aromates : Dans la cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le bouquet garni et la pulpe de tomate.
6Réunion des saveurs : Remettez les morceaux de crabe dans la cocotte et nappez-les de la sauce au vin blanc. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
7Mijotez : Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux.
8C'est prêt ! Servez le crabe mijoté bien chaud et dégustez !
9Astuce : Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
