Préparation15min
Cuisson30s
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir le lait avec les graines d'une gousse de vanille fendue en deux.
2Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec 50 grammes de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
3Une fois le lait bouillant, versez-le lentement sur le mélange jaunes d'œufs et sucre tout en continuant à fouetter énergiquement.
4Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une texture de crème anglaise.
5Retirez du feu et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
6Préparez ensuite les meringues. Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
7En fin de montage, incorporez progressivement les 50 grammes de sucre restants.
8Formez 4 boules de meringue et faites-les cuire une à une au micro-ondes pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
9Pendant ce temps, concassez grossièrement les amandes et faites-les dorer à sec dans une poêle antiadhésive.
10Pour le dressage, répartissez la crème brûlée dans des coupelles.
11Déposez une meringue sur chaque crème, parsemez d'amandes effilées et servez bien frais.
