Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Les secrets d'un Kougelhopf réussi
2Commençons notre aventure culinaire par un réveil de la levure. Mélangez-la avec 30g de sucre dans un bol, jusqu'à obtenir une texture liquide. Laissez reposer ce mélange en attendant la suite.
3Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux avec le lait. Il ne faut pas que le mélange chauffe trop, juste assez pour que le beurre devienne liquide.
4Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée avec le sel, l'œuf et les 100g restants de sucre. Incorporez ensuite la levure pré-activée et mélangez bien.
5Ajoutez graduellement le lait tiède au mélange, en veillant à ce que la température soit idéale. N'hésitez pas à vérifier la température du lait avant de l'ajouter.
6C'est le moment d'intégrer les raisins secs. Mélangez-les à la pâte et armez-vous d'une cuillère en bois pour la battre énergiquement. L'objectif est d'incorporer le plus d'air possible à la pâte, ce qui contribuera à la texture moelleuse du Kougelhopf.
7Laissez ensuite la pâte reposer dans un endroit chaud pendant au moins une heure. Elle devrait doubler de volume.
8Après ce repos, redonnez vie à la pâte en la battant à nouveau. Il est important de la dégazer pour obtenir un résultat optimal.
9Beurrez généreusement votre moule à Kougelhopf. Déposez ensuite une amande dans chaque cannelure du moule, après les avoir blanchies quelques minutes pour faciliter le retrait de la peau.
10Versez la pâte dans le moule et laissez-la à nouveau gonfler pendant une bonne demi-heure.
11Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez ensuite le Kougelhopf et laissez-le cuire environ 50 minutes.
12Si le dessus du Kougelhopf commence à trop dorer, n'hésitez pas à le recouvrir d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
13Une fois cuit, laissez le Kougelhopf refroidir un peu avant de le démouler.
14Et voilà, votre délicieux Kougelhopf est prêt à régaler vos papilles !
