Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par prélever le zeste de l’orange. Pour cela, frottez la peau de l’orange avec un zesteur ou un couteau économe, en veillant à ne prélever que la partie orange et non la partie blanche qui est amère.
2Plongez ensuite le zeste dans de l’eau bouillante pendant quelques instants afin de le blanchir et d’éliminer son amertume. Puis, égouttez-le soigneusement.
3Pressez l’orange et récupérez le jus dans un bol. Attention à ne pas laisser de pépins tomber dans le jus.
4Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Vous pouvez utiliser un fouet électrique pour faciliter cette étape.
5Incorporez ensuite le jus d’orange au mélange en filet, tout en continuant de battre.
6Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Ajoutez le zeste d’orange blanchi et laissez infuser quelques minutes.
7Versez le mélange lait/zeste dans le saladier contenant les œufs et le sucre, en remuant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
8Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).
9Versez la préparation dans 4 ramequins individuels.
10Disposez les ramequins dans un plat à gratin. Versez de l’eau chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins, pour créer un bain-marie.
11Enfournez les ramequins et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
12Pour vérifier la cuisson, piquez un flan avec la pointe d’un couteau. Si la lame ressort propre, c’est que les flans sont cuits.
13Laissez les flans refroidir à température ambiante avant de les recouvrir de film alimentaire et de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
14Dégustez les flans bien frais, accompagnés de crème fraîche, de coulis de fruits rouges ou de chocolat.
