Crème à l'orange grand marnier

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement l'orange à l'eau claire.

2Zestez l'orange au-dessus d'un bol pour en recueillir le zeste finement râpé.

3Pressez la moitié de l'orange pour obtenir 2 cuillères à soupe de jus. Ajoutez le jus d'orange fraîchement pressé dans le bol contenant le zeste.

4Versez la crème liquide entière dans une casserole et faites-la chauffer doucement à feu moyen.

5Dans un saladier, mélangez soigneusement la fécule de maïs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture homogène.

6Versez progressivement la crème chaude sur le mélange de fécule et de sucre, tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

7Transvasez la préparation de nouveau dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans jamais cesser de mélanger avec une spatule ou un fouet. La crème doit atteindre une consistance onctueuse et nappante.

8Incorporez le Grand Marnier, le jus et le zeste d'orange à la crème épaissie. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

9Répartissez la crème à l'orange de manière équitable dans des coupes individuelles ou des verrines.

10Laissez la crème tiédir à température ambiante, puis recouvrez les coupes d'un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant un minimum de 3 heures. Cette étape de réfrigération permettra à la crème de prendre une texture ferme et onctueuse.

11Au moment de servir, décorez les coupes de crème à l'orange selon vos envies : zestes d'orange, copeaux de chocolat noir, feuilles de menthe fraîche… Laissez libre cours à votre imagination !

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