Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un grand bol, séparer soigneusement les blancs des jaunes des 4 œufs.
2Dans un autre bol, ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé aux jaunes d’œufs et, à l’aide d’un fouet, mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3Dans le bol contenant le mélange blanchi, ajouter le jus d’orange fraîchement pressé, ainsi que le zeste d’une orange et un verre d’huile de tournesol. Mélanger le tout délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4En pluie fine, ajouter la farine que vous aurez préalablement tamisée, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélanger à l’aide d’un fouet de manière à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
5À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs restants en neige ferme. Des “pics” doivent se former lorsque vous soulevez le fouet.
6Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation précédente à l’aide d’une Maryse, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut de façon à conserver la légèreté et l’aération des blancs d’œufs.
7Beurrer généreusement un moule et le saupoudrer de farine, en prenant soin de bien tapisser les bords.
8Verser les trois quarts de la pâte dans le moule préparé.
9Dans le quart de pâte restant, ajouter une petite quantité de cacao en poudre et mélanger jusqu’à obtenir une couleur homogène.
10Verser la pâte chocolatée sur le dessus de la pâte nature dans le moule, de manière à créer un effet marbré.
11Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
12Une fois cuit, sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler et de déguster.
