Crème anglaise (cook expert)

Étapes de réalisation

1Commencez par fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. A l'aide du dos d'un couteau, raclez l'intérieur de la gousse pour en extraire toutes les petites graines noires.

2Dans le bol de votre robot muni de la lame à 4 couteaux, versez le lait, la fécule de maïs, le sucre, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, une pincée de sel et les graines de vanille que vous venez de récupérer.

3Lancez le programme Expert à la vitesse 10 pendant 8 minutes à 90°C. Votre crème pâtissière est cuite !

4Versez la crème dans un bol propre. Recouvrez-la ensuite d'un film alimentaire en veillant à ce que le film soit bien en contact avec la surface de la crème. Cela évitera la formation d'une peau à la surface.

5Placez la crème au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins 45 minutes avant de l'utiliser.

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