Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez d'abord votre four à 180°C pour que votre four soit chaud au moment d'enfourner votre génoise.
2Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi.
3Incorporez les farines petit à petit en mélangeant bien. Ajoutez un demi-verre de lait pour obtenir une consistance plus fluide.
4Dans une autre casserole, chauffez le reste du lait. Une fois chaud, versez le mélange œufs-farine-sucre dans le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.
5Continuez de fouetter à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne l'ébullition.
6Retirez la crème du feu et laissez-la reposer en attendant la préparation de la génoise.
7Passons maintenant à la génoise : séparez vos œufs : les jaunes d'un côté, les blancs de l'autre.
8Montez vos blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre pendant le battement.
9Incorporez ensuite délicatement vos jaunes aux blancs en utilisant votre fouet.
10Mélangez les farines avec la levure chimique, puis tamisez au-dessus de votre pâte pour éviter les grumeaux. Incorporez-les délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant la masse.
11Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y votre pâte. Enfournez votre génoise pour 20 minutes environ à 180°C, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée.
12Une fois votre génoise cuite et refroidie, coupez-la en deux disques horizontaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
13Sur le premier disque, étalez la moitié de la crème pâtissière.
14Disposez les fraises coupées en deux, faces coupées contre la crème, en formant une couronne sur le pourtour du disque.
15Recouvrez avec le reste de crème puis refermez avec le second disque de génoise.
16Pour la déco : saupoudrez de sucre glace, déposez des fraises entières et quelques feuilles de menthe fraîche, ou laissez libre court à votre imagination !
