Crème anglaise (companion)

Étapes de réalisation

1Dans votre Companion, versez le lait, la gousse de vanille fendue et grattez les graines à l'intérieur. Munissez-vous du couteau pétrin et réglez sur la vitesse 2, 100°C pendant 5 minutes. Laissez ensuite infuser hors du feu 10 minutes et versez le contenu dans un saladier. Rincez votre Companion.

2Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. A l'aide du couteau pétrin de votre Companion, mixez le tout à vitesse 6, 0°C pendant 30 secondes.

3Versez le lait infusé dans votre Companion et ajoutez le mélange œufs-sucre. Réglez sur la vitesse 4, 95°C pendant 12 minutes. La crème va épaissir progressivement. Attention, stoppez la cuisson avant le premier bouillonnement.

4Transvasez la crème dans un pichet à l'aide d'un fouet. Laissez refroidir complètement et placez au frais avant de déguster.

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