Crème anglaise (monsieur cuisine)

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir le lait dans votre Monsieur Cuisine. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattez-en les graines. Faites bouillir pendant 5 minutes à la vitesse 2 et à 100°C.

2Laissez ensuite le lait infuser et tiédir pendant 10 minutes dans un saladier. Pendant ce temps, rincez la cuve du Monsieur Cuisine.

3Battez les jaunes d’œufs et le sucre ensemble. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 6 et à 0°C.

4Versez le lait tiède dans le mélange d'œufs et de sucre. Faites chauffer le tout pendant 12 minutes à la vitesse 4 et à 95°C. Arrêtez la cuisson juste avant le premier bouillonnement.

5Fouettez la crème obtenue et versez-la dans un pichet. Placez le pichet au frais jusqu'au moment de servir.

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