Likeat - Creme anglaise

Étapes de réalisation

1Versez le lait dans la cuve du Cookeo.

2Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.

3Ajoutez les graines et la gousse fendue au lait.

4Lancez le mode 'dorer' pendant le préchauffage en remuant constamment.

5Laissez infuser le lait 10 minutes dans un saladier, puis rincez la cuve du Cookeo.

6Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

7Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien avec un fouet en silicone.

8Versez le lait infusé dans le saladier et mélangez bien.

9Remettez le tout dans la cuve du Cookeo.

10Lancez à nouveau le mode 'dorer' et remuez constamment jusqu'à épaississement de la crème.

11Arrêtez la cuisson avant le premier bouillonnement.

12Fouettez la crème pâtissière pour obtenir une texture bien lisse.

13Versez-la dans un pichet.

14Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.