Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Versez le lait dans une casserole avec le sucre et portez à ébullition. Réservez ensuite au chaud.
2Dans une grande casserole, versez le sucre et l'eau et faites chauffer à feu moyen. Surveillez attentivement et attendez que le sucre se transforme en caramel d'une belle couleur dorée.
3Une fois le caramel prêt, versez le lait chaud avec précaution dans la casserole. Attention aux éclaboussures car le mélange peut 'sauter'. Mélangez ensuite délicatement avec une cuillère en bois.
4Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes. Versez ensuite le mélange lait-caramel dans le saladier et remuez doucement avec une cuillère en bois.
5Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu très doux. N'oubliez pas de remuer constamment pour éviter que le flan ne colle au fond de la casserole. Attention, le flan ne doit pas bouillir !
6Une fois le flan épaissi, versez-le dans un chinois au-dessus d'un saladier pour retirer les éventuelles impuretés. Laissez ensuite le flan refroidir complètement à température ambiante.
7Une fois le flan refroidi, couvrez le saladier avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
8Le flan est maintenant prêt à être dégusté ! Vous pouvez le servir nature ou l'accompagner d'un coulis de fruits rouges ou d'une boule de glace à la vanille.
