Préparation15min
Cuisson9min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Vous pouvez réserver les blancs pour une autre recette, comme des meringues.
2Versez les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol de votre robot Companion. Mélangez à l'aide du couteau pétrin à vitesse 6 pendant 30 secondes à 0°C, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3Incorporez la farine et la fécule de maïs, puis mélangez à nouveau avec le couteau pétrin à vitesse 6 pendant 30 secondes à 0°C. Ajoutez 60 ml de lait pour rendre le mélange plus liquide, puis réservez-le dans un saladier.
4Rincez rapidement le bol du robot, puis versez-y le lait. Faites tiédir le lait à l'aide du couteau pétrin à vitesse 3 pendant 2 minutes à 90°C.
5Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs, la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines. Fouettez le tout et portez à ébullition à l'aide du couteau pétrin à vitesse 3 pendant 7 minutes à 95°C. Surveillez attentivement la cuisson.
