Préparation10min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
2Faire bouillir le lait dans une casserole. Pendant ce temps, délayer la maïzena dans une cuillerée de lait froid.
3Verser progressivement le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre, tout en remuant constamment avec un fouet.
4Ajouter ensuite la maïzena délayée et continuer de mélanger.
5Remettre la casserole sur feu doux et laisser épaissir la crème sans cesser de remuer avec le fouet. Attention, la crème ne doit pas bouillir !
6Lorsque la crème a épaissi, retirer la casserole du feu et ajouter le zeste du citron (optionnel : vous pouvez également incorporer un peu de jus de citron selon vos goûts).
7Laisser tiédir la crème en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une 'peau' à la surface.
8Réserver la crème au frais jusqu'au moment de la servir.
