Crème dessert au citron et à la cannelle

Étapes de réalisation

1On commence par la base : dans un saladier, on s'arme de nos muscles et on bat énergiquement les jaunes d'œufs avec 30g de sucre. N'oubliez pas d'y ajouter la maïzena, préalablement délayée dans un peu de lait pour éviter les grumeaux. On obtient un mélange bien lisse et homogène.

2Pendant que nos biceps se reposent, on fait chauffer le reste du lait dans une casserole avec 60g de sucre, l'écorce du citron (on ne veut que son parfum, pas son amertume) et une pointe de cannelle en poudre.

3Dès que le lait bout, on baisse le feu et on verse doucement notre mélange de jaunes d'œufs. On remue sans s'arrêter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.

4On répartit la crème dans de jolis ramequins et on les laisse tranquillement refroidir au réfrigérateur.

5Pour les plus gourmands, on peut terminer par une touche de caramel : on saupoudre la surface de la crème de cassonade et on la fait caraméliser à l'aide d'un fer rouge.

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