Préparation30min
Cuisson2h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes à l'avance.
2Versez les blancs d'œufs dans un saladier et commencez à les battre à l'aide d'un batteur électrique.
3Incorporez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et forment des pics.
4Ajoutez le sucre glace et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc (maryse).
5Versez la meringue dans une poche à douille et dressez-la en forme de cercle de 8 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6Enfournez la meringue et laissez cuire pendant 2 heures à 100°C (thermostat 3-4).
7Une fois cuite, laissez la meringue refroidir complètement.
8Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients pour la crème au citron.
9Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
10Laissez ensuite refroidir la crème au citron à température ambiante.
11Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la farine, le sucre et la poudre d'amande du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
12Étalez la pâte en une fine couche dans un plat allant au four.
13Enfournez le crumble et laissez cuire pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
14Surveillez la cuisson et remuez la pâte de temps en temps pour qu'elle reste en miettes.
15Sur la meringue refroidie, déposez une couche de crème au citron.
16Saupoudrez ensuite de crumble et décorez avec quelques morceaux de meringue concassée.
17C'est prêt ! Vous pouvez maintenant déguster ce délicieux dessert accompagné d'un thé ou d'un café.
18Pensez à adapter les quantités aux convives ou à votre appétit !
