Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez la cannelle, le zeste de citron et le sucre dans le lait. Laissez frémir quelques instants, puis laissez infuser hors du feu pendant une dizaine de minutes, afin que les arômes se diffusent pleinement.
2Filtrez le lait infusé à travers une passoire fine, pour retirer les morceaux de cannelle et le zeste de citron. Vous obtiendrez un liquide parfumé et lisse, prêt à être transformé en une délicieuse crème.
3Dans un bol à part, mélangez la fécule de maïs (la maïzena) avec la moitié du lait filtré. Assurez-vous de ne pas avoir de grumeaux, pour obtenir un mélange homogène.
4Versez le reste du lait filtré dans une casserole et placez-la sur le feu. Tout en remuant constamment avec un fouet, incorporez les jaunes d'œufs un à un. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
5Versez lentement le mélange de fécule de maïs et de lait dans la casserole, tout en continuant à mélanger énergiquement. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
6Retirez la casserole du feu et versez la crème dans les ramequins ou les cassolettes de votre choix. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7Avant de servir, saupoudrez la surface de chaque crème d'une fine couche de sucre. Pour obtenir une délicieuse croûte caramélisée, utilisez un chalumeau de cuisine, le gril du four ou une pelle à sucre spéciale, en veillant à ne pas brûler le sucre.
8Savourez votre création, en laissant la saveur onctueuse et les arômes délicats de cannelle et de citron vous transporter dans un instant gourmand.
