Crème anglaise (companion)

Étapes de réalisation

1Commencez par fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. A l'aide du dos d'un couteau, grattez l'intérieur de la gousse pour en extraire toutes les graines noires.

2Versez le lait, la farine, le sucre, l'œuf, une pincée de sel et les graines de vanille dans le bol de votre robot équipé du batteur.

3Lancez le robot à la vitesse 6 et réglez la température à 90°C. Mélangez pendant 5 minutes.

4Réduisez la vitesse à 4 et continuez à mélanger pendant 3 minutes supplémentaires.

5Versez la crème obtenue dans un bol. Recouvrez la surface de la crème d'un film alimentaire, en veillant à ce que le film soit bien en contact avec la crème afin d'éviter la formation d'une peau.

6Laissez refroidir la crème au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes avant de l'utiliser.

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