Crème anglaise

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, réunissez les jaunes d'œufs et le sucre. Munissez-vous d'un fouet ou d'une cuillère en bois pour mélanger le tout.

2Versez délicatement la crème fraîche dans le saladier, en la mélangeant progressivement aux jaunes d'œufs et au sucre. Assurez-vous d'obtenir une texture homogène et crémeuse.

3Transférez la mixture dans une casserole et placez-la sur feu doux. Remuez constamment à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, en veillant à bien racler le fond de la casserole pour éviter que la crème n'accroche.

4Continuez à remuer la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Attention, ne la laissez pas bouillir! Une fois la consistance désirée obtenue, retirez la casserole du feu.

5Bravo, votre crème pâtissière est prête! Vous pouvez la savourer telle quelle, l'utiliser pour garnir des tartes, des choux à la crème ou encore des éclairs.

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