Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez-les en quatre et pelez-les soigneusement.
2Retirez le cœur et les pépins.
3Séparez les pommes en deux groupes : la moitié sera destinée à la compote, l'autre sera macérée.
4Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole à feu doux.
5Ajoutez la moitié des pommes coupées en morceaux et un peu d'eau.
6Laissez compoter doucement jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
7Émincez finement les pommes restantes.
8Placez-les dans un bol et arrosez-les de Calvados.
9Ajoutez 50 g de sucre et mélangez bien.
10Laissez macérer pendant que la compote cuit.
11Préchauffez votre four à 210°C.
12Étalez votre pâte à tarte et foncez-en un moule beurré.
13Étalez la compote de pommes sur le fond de tarte.
14Recouvrez la compote des lamelles de pommes macérées.
15Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 15 minutes.
16Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la poudre d'amandes, le reste du sucre et les jaunes d’œufs.
17Sortez la tarte du four et nappez les pommes du mélange à la crème.
18Parsemez d'amandes effilées.
19Enfournez à nouveau pour 15 minutes.
20Laissez la tarte tiédir avant de la servir.
21Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'un nuage de crème fraîche.
