Crème anglaise à la vanille

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir le lait avec la vanille. L'arôme de la vanille se diffusera délicieusement dans le lait chaud.

2Pendant ce temps, dans un autre récipient, travaillez vigoureusement le sucre et les jaunes d’œuf. Le mélange va devenir mousseux et prendre du volume.

3Incorporez ensuite la farine délicatement, en mélangeant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.

4Versez le lait bouillant petit à petit sur le mélange, en remuant constamment pour obtenir une crème onctueuse.

5Portez le tout à ébullition en remuant sans cesse pendant 1 minute pour obtenir une texture épaisse et homogène.

6Transférez la crème dans une terrine et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.

7Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs en neige très ferme. Ils doivent former des pics bien stables.

8Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème refroidie en utilisant une spatule ou une cuillère en bois. Procédez par mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber les blancs.

9Votre gourmandise crémeuse et légère est prête à être dégustée !

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