Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Crème au chocolat
2Commencez par préparer la crème anglaise. Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela peut prendre quelques minutes, donc soyez patient et continuez à fouetter jusqu'à ce que la texture soit bien légère.
3Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir la crème liquide et le lait entier. Une fois à ébullition, versez progressivement la moitié du mélange chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment. Cela évitera aux œufs de cuire.
4Ensuite, transvasez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans jamais cesser de remuer avec une spatule en bois. La crème ne doit pas bouillir, mais simplement épaissir légèrement, comme une nappe. Il est important de rester vigilant à cette étape pour ne pas obtenir d'omelette !
5Une fois la crème anglaise suffisamment épaisse, retirez-la du feu et divisez-la en deux. Versez la première moitié dans un saladier, couvrez-la d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croûte et laissez-la refroidir complètement à température ambiante. Puis, mettez-la au réfrigérateur pour au moins 2 heures, voire une nuit entière pour un meilleur résultat.
6Pendant que la première moitié de la crème refroidit, versez l'autre moitié chaude sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la préparation soit bien lisse et homogène. Laissez ensuite refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, comme la première partie de la crème.
7Le lendemain, préparez-vous à dresser votre délicieuse crème au chocolat. À l'aide de deux cuillères à soupe préalablement trempées dans de l'eau chaude, formez des quenelles de crème anglaise froide. Déposez-les joliment dans des assiettes individuelles et nappez-les généreusement de crème au chocolat.
8Savourez votre dessert bien frais sans plus attendre, en laissant fondre en bouche les différentes textures de cette gourmandise chocolatée. Régalez-vous !
