Préparation15min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par le riz : plongez-le 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-le ensuite soigneusement.
2Passons à la cuisson du riz au lait : versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée, puis portez à frémissement. Incorporez le riz égoutté et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
3Après 20 minutes, ajoutez 70 g de sucre au riz au lait et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Retirez la gousse de vanille et laissez le riz tiédir.
4Pendant ce temps, préparez la garniture : battez les œufs et le jaune d'œuf en omelette, puis incorporez-les délicatement au riz cuit, en ajoutant les cerises. Mélangez le tout avec précaution.
5Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
6Préparez le caramel : versez le reste du sucre (environ 30g) dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans remuer. Attendez que le sucre fonde et prenne une couleur brun-doré. Répartissez ensuite le caramel liquide dans le fond des ramequins.
7Versez le riz aux cerises sur le caramel dans les ramequins.
8Enfournez vos ramequins pour environ 30 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter que le caramel ne brûle.
9Une fois cuits, laissez les ramequins refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur avant de les démouler et de servir.
