Crème brûlée maison

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à thermostat 4/5, soit environ 130 °C.

2Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique. Continuez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3Pendant ce temps, faites bouillir le lait et la crème dans une casserole.

4Hors du feu, ajoutez le chocolat préalablement cassé en petits morceaux au mélange lait-crème chaud. Laissez fondre en remuant doucement jusqu'à obtenir une texture lisse.

5Versez ensuite ce mélange chocolaté en mince filet sur les jaunes d'œufs blanchis tout en continuant de fouetter énergiquement, afin d'éviter la formation de grumeaux et la cuisson des œufs.

6Répartissez la préparation obtenue dans des ramequins légèrement beurrés.

7Préparez un bain-marie en versant de l'eau chaude dans un plat à gratin ou une plaque allant au four. Placez ensuite les ramequins remplis dans ce bain-marie.

8Enfournez à 130°C pendant 35 minutes. A la fin de la cuisson, les crèmes doivent être légèrement tremblotantes à la surface, mais ne plus coller au toucher.

9Laissez les crèmes refroidir complètement, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

10Servez bien frais et régalez-vous !

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