Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par verser le lait dans le bol du robot. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Réglez l'appareil sur 90°C, vitesse 2, sens de rotation inversé pendant 8 minutes. Cela va permettre d'infuser le lait avec le goût du beurre.
2Pendant ce temps, dans un autre bol, fouettez vigoureusement les œufs entiers et le jaune d'œuf jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
3Une fois le lait chauffé, laissez-le refroidir 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, continuez à mélanger vos œufs.
4Ensuite, mettez le robot en vitesse 4 et mixez le mélange d'œufs pendant 40 secondes tout en ajoutant le contenu du bol avec le lait tiède par l'ouverture du couvercle. Cette étape permet de mélanger délicatement les œufs au lait chaud sans les cuire.
5Laissez reposer la préparation au moins 1 heure au réfrigérateur. Cela permettra à la pâte de s'épaissir et aux saveurs de se développer.
6Après le repos, ajoutez les autres ingrédients dans le bol du robot (farine, sucre, rhum, vanille) et mixez à nouveau en vitesse 4 pendant 1 minute. Vous devriez obtenir une pâte lisse et homogène.
7Versez la pâte dans des moules à cannelés en silicone préalablement graissés. Il est important de bien remplir les moules jusqu'au bord.
8Préchauffez votre four à 200 °C. Enfournez les cannelés et laissez cuire pendant 1h. Les cannelés devront être bien dorés et avoir une croûte caramélisée.
9Une fois cuits, laissez les cannelés refroidir quelques minutes avant de les démouler délicatement. Servez-les tièdes ou à température ambiante pour profiter pleinement de leur texture moelleuse et fondante.
