Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une petite casserole, verser 100 g de sucre, 3 cuillères à soupe d'eau et un filet de jus de citron.
2Faire cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel de couleur ambrée.
3Verser le caramel chaud dans 4 ramequins en répartissant uniformément.
4Incliner les ramequins pour que le caramel enrobe les parois.
5Régler le four à 170°C (thermostat 5-6).
6Faire bouillir le lait dans une casserole.
7Pendant ce temps, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs et 50 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
8Verser le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre, en fouettant continuellement.
9Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger délicatement.
10Répartir la crème dans les ramequins contenant le caramel.
11Placer les ramequins dans un plat à four.
12Verser de l'eau bouillante dans le plat à four jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
13Enfourner pendant 20 minutes.
14Laisser les crèmes brûlées refroidir complètement à température ambiante.
15Les placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
16Avant de servir, saupoudrer la surface des crèmes brûlées d'une fine couche de sucre roux.
17Utiliser un chalumeau de cuisine pour brûler le sucre et obtenir une surface caramélisée croustillante.
18Servir immédiatement les crèmes brûlées, accompagnées d'un biscuit sablé ou de fruits frais de saison.
