Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez le chocolat finement au couteau ou râpez-le à l'aide d'une râpe à gros trous. Plus le chocolat sera finement haché, plus il fondra facilement et uniformément dans la crème.
2Versez le lait dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse. Ne laissez pas le lait bouillir, car cela pourrait lui donner un goût brûlé.
3Pendant que le lait chauffe, fouettez le jaune d'œuf et le miel dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d'incorporer de l'air dans le mélange, ce qui rendra la crème plus légère et onctueuse.
4Incorporez progressivement le cacao tamisé et la fécule de maïs au mélange d'œuf, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Tamiser le cacao permet d'éviter les grumeaux et d'obtenir une crème plus lisse.
5Versez ensuite le lait chaud petit à petit dans le mélange d'œuf et de cacao, sans cesser de fouetter. Cela permet de tempérer le mélange d'œuf et d'éviter qu'il ne cuise.
6Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois. La crème doit épaissir progressivement, sans bouillir.
7Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat haché en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la crème soit homogène.
8Répartissez la crème dans des coupes individuelles ou dans un plat à gratin.
9Laissez la crème tiédir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Cela permettra à la crème de prendre une texture plus ferme et onctueuse.
