Crème au chocolat et à l'agave

Étapes de réalisation

1Hachez finement le chocolat au couteau ou râpez-le à l'aide d'une râpe à fromage.

2Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse.

3Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec le sirop d'agave jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le cacao tamisé, la fécule de maïs et le lait chaud progressivement, en mélangeant bien entre chaque ajout.

4Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Attention, ne laissez pas la crème bouillir.

5Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat haché. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit bien lisse.

6Répartissez la crème au chocolat dans des coupes individuelles. Laissez-la tiédir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

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