Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Hachez finement le chocolat au couteau ou râpez-le à l'aide d'une râpe à fromage.
2Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse (c'est-à-dire qu'il commence à former de petites bulles à la surface).
3Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Tamisez le cacao en poudre et la fécule de maïs au-dessus du mélange de jaune d'œuf et de sucre. Incorporez-les délicatement à l'aide d'un fouet.
5Versez progressivement le lait chaud dans le mélange en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
6Reversez le mélange dans la casserole et faites-le épaissir à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois. Ne laissez pas la crème bouillir.
7Hors du feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé à la crème.
8Répartissez la crème dans des coupes individuelles ou dans un grand plat.
9Laissez la crème tiédir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
10Servez la crème au chocolat bien froide, accompagnée de fruits frais ou de crème fouettée si vous le souhaitez.
